Receita - Escalopes de vitela com orégãos e vinagre balsâmico

1. Coloque a vitela num recipiente. Extraia o sumo e a polpa do quivi, utilizando um espremedor de citrinos e deite sobre a vitela. Volte-a para cobrir bem e depois deixe marinar o mais tempo possível, de preferência 2h ou mais.
2.Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira grande e pesada, até a manteiga começar a alourar. Retire a vitela da marinada, removendo todas as sementes e polpa de fruta e enxugue-a em toalhas de papel.
3. Junte os escalopes à frigideira e deixa cozinhar durante 2 minutos de cada lado.
4. Misture o vinagre com o açúcar e os orégãos moídos. Deite sobre a vitela e deixe cozinhar em lume brando durante 2 minutos, mexendo o molho e voltando os escalopes de vez em quando, por forma a ficarem cobertos pelo molho.
5. Decore com raminhos de manjericão e sirva com tagliatelle e pesto.

Bom apetite